醺倒富士山下

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富士山下,淅瀝琴聲,一腔男怨,守住了多少癡男怨女的凌晨時分。殤詞以外,把「富士山私有」的是大自然,四季分明的美景,讓這個被封為世界文化遺產的名山成為日本的旅遊名勝。寒冬裏,白雪封頂的富士山倒影在平靜如鏡的山之湖;深秋裏,富士山每條道路兩旁如火龍舞紅;春意正濃的時候,櫻花正開;在炎夏,蔚藍與青山綠水爭豔。這個離東京不過是兩小時的山水勝地,還有一個四時均引人入勝的地方:這片福地是日本本地葡萄品種Koshu的家。

Koshu_rock wool protection

Koshu葡萄在千多年前經絲綢之路傳入日本,主要種植於山梨縣,也就是富士山的家。逾3,700米高的富士山是日本著名的圓錐形活火山,最近一次爆發是三百多年前的事,富士山為山梨縣的葡萄田園帶來疏水性高的火山泥,特別適合種植葡萄。富士山下的夏天,悠長且陽光充沛,讓葡萄得到充足的日照及熱力慢慢熟成。夏日強烈的日照可能會曬焦葡萄的表皮,農戶會使用葡萄葉為葡萄串提供天然護蔭,也有不惜高昂成本的,使用一片薄薄的岩綿為葡萄遮陽。

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秋天天氣轉涼的時候,葡萄農戶在攝氏十多度涼快的天氣下,採收染上中華白海豚般的淺灰粉紅顏色的Koshu葡萄。天氣再冷一點的時候,踏入晚秋,富士山到處都是一片醉人的楓紅,收成後的葡萄園,葡萄藤上的每塊葉子都褪成楓葉般的褐紅色,枯竭後散落在葡萄田上,成為下年度的葡萄的天然肥料。

下次到日本富士山賞楓,可以去拜訪一下山梨縣的葡萄莊園。跟許多日本清酒廠一樣,日本的葡萄酒釀造業不少仍沿用家族管理,一代傳一代的模式。參觀葡萄酒莊的其一大樂趣,莫過於跟釀酒師或莊主結為好友,探知他們的家族故事及生活態度,看「羊身」如何產出「羊毛」。沒空動身去旅遊的姐妹們,如果好奇希望試試日本Koshu的葡萄酒是怎樣的話,香港現在有來自山梨縣Grace Wine的Koshu葡萄酒,暫時可在多個網上賣酒平台如Slurp.Asia、Wine’N’Things等找到。Kanpai!

介紹日本Koshu葡萄酒的官方網頁:http://www.koshuofjapan.com
Photo credit: http://www.nytimes.com, http://www.koshuofjapan.com

First published on http://www.CosmoGirl.com.hk

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