聽海的葡萄

不少人心目中的酒莊的形象,是靄色下一片綠油油的微坡,種了一排又一排的葡萄。這不難怪,不少生活時尚及至地產項目的市場資料,提到葡萄園的時候,所用的插圖常是剛提到的那種風格。德國坡度近70度的「超斜坡」葡萄田;阿根廷位於雪山前的高海拔葡萄田,風景何等壯麗;葡萄園的秀色,從來不止於一幢堂皇的古堡和一排排整齊的葡萄藤。覊旅葡萄酒世界,除了於郊區遊走外,跑到臨海地區,依舊可以在一片酒海中弄潮!今天簡單介紹意大利沿海酒區Maremma及區內著名的莊園:Tenuta dell’Ornellaia和Sassicaia。 酒客對Ornellaia這個酒莊名字,旅客對Pisa和它的斜塔;兩者俱不會陌生。從意大利Pisa驅車到沿海的Maremma酒區,不過需要1小時的車程。在Maremma酒區裏有一堆平緩的小山丘,歸名為鄰近小鎮Bolgheri。大概40年前,一班前衛派的意大利釀酒師發掘了這個幾個世紀以來被認為不適合釀酒的小地區,在這裏試點釀造波爾多風格的紅酒,成就了一系列統稱為Super Tuscan的貴價意大利葡萄酒。 Bolgheri酒區位於第勒尼安海海邊,是名酒Ornellaia和Sassicaia的家和出生地。鄰近的海邊小鎮Castiglione della Pescaia是新鮮海產的集中地,從地中海剛捕回來的漁穫,上岸後送到鎮內的餐廳即時煮用。最基本的葡萄酒和美食的搭配的原理,是以當地的酒配當地的美食。除了聞名海外的紅酒外,Bolgheri也有一些簡單易飲的白酒,用上Vermentino、Sauvignon Blanc等葡萄。這些白酒較少出口到海外,香港酒客較熟悉的大概是Antinori家族釀製的Tenuta Guado al Tasso Vermentino di Bolgheri。清新且帶濃郁礦物香的白酒,跟第勒尼安海出產的八爪魚、海蝦、墨魚等海產,是大自然撮合的天作之合。Bon appetito! 聽海的葡萄,不知道會否是「灰色是不想說 藍色是憂鬱」。沿岸酒色醉人,多少漂泊的旅人,狂浪的心,看一回海,喝一口酒,心便停泊了在千色酒海裏。 Ornellaia酒莊導覽團安排: Località Ornellaia, 191 – Fraz. Bolgheri 57022 Castagneto Carducci (LI) tel. 0565 718242 fax. 0565 718240 e-mail: info@ornellaia.it Sassicaia酒莊導覽團安排: Tenuta Guado al Tasso Sassicaia Loc. Le Capanne n. 27 57022 BOLGHERI (LI) ITALIA Tel. : +39 – 0565 […]

這個夏天,把葡萄酒帶到沙灘!

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香港的夏天從來就以煦麗豐沛的陽光見稱,稍待6月收拾偶大偶小的雨水後,我們一起跟陽光玩遊戲!曬一身古銅色的同時,享受微醺之樂,c’est la vie!  今天跟各位弄潮兒分享一下把葡萄酒帶到沙灘的必備貼士!

踏出成為MW和MS的第一步

希望獲取國際認可的「大師」(Master) 資格的葡萄酒學生,暫有兩大途徑。一為攻讀 Wine and Spirits Education Trust (WSET) 的課程,二為參加 Court of Master Sommeliers (CMS) 的考試。前者被視為參加 Master of Wine (MW) 考試前的建議課程,後者為成為 Master Sommelier (MS) 必須通過的考核。今日全球共有304位 Masters of Wine ,187位 Master Sommeliers 。成為兩類大師皆不容易,今天先談談如何得到「認可」(Certified) 。(假設閣下未曾參加葡萄酒課程,但有興趣考慮以最快捷的途徑成為「認可」葡萄酒專業人士。忠告:快捷的方法並不容易,努力!) Wine and Spirits Education Trust (WSET) Court of Master Sommeliers (CMS) 途徑 直接報讀 Level 3 Advanced Certificate:考生合格後可申請使用 Certified logo。 報讀 Level 1 + 2 Introductory and […]

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