喝一口CHANEL NO. 5

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近年興起一股葡萄酒熱潮,不少人趨之若鶩去報讀葡萄酒課程,去學習品酒。然而,葡萄酒跟一班新酒客的距離,始終存在一層來自極端不平等的隔膜。那種極端不平等來自大家不免把喝酒的人分為兩大類:「專家」和「不懂」的人。
以下情況司空見慣:三五知己吃飯點酒,席上有位對酒略懂一二的,大家紛紛請她這位「專家」挑酒。她問大家有沒有甚麼喜好,大家都說她挑的一定是好的、是對的,所以都沒有意見。酒到了,不論點的是丹寧豐碩的年輕波爾多左岸或輕巧果濃的意大利Sangiovese紅酒,大家都喜歡。
假如有人這時候插嘴道:「這左岸固然是好,但現在喝實在太年輕了,我個人喜歡ready to drink,果味香馥的紅酒,像來自意大利東北的便好了。」這話的效果很明顯,這位新來的「專家」取代了負責點酒的那一位,同時點出了今日葡萄酒文化的一大弊病:我們缺少了一份接受意見交流的精神。「專家」和「不懂」的人之間,沒有包含「純粹有意見」的一類酒客。
選酒,其實跟選擇一款自己喜歡的香水相像。香水,是每一位女生都不怕各持己見、各挑所好,能達到和而不同的一個舶來文化。喜歡Bvlgari Omnia Green Jade的清幽的女生,不會認為喜歡Dior J’adore的馥甜的女生比她優勝,喜好不同只是個人風格的演繹。把香水分拆為前中後調來形容,可跟品酒筆記中記述酒的聞香及味道的方式相提並論,描述以外,最重要的是明白到每個人的鼻子和舌頭對個別味道的敏感度都不一,並無絕對的對與錯。能找到自己喜歡的,並有信心講出來,這才是重點。把選香水的心態伸延到選葡萄酒上,這是品味的延展,更重要的是,這是自信和個性的表現。我喜歡Chanel no.5,愛喝波爾多右岸2000年Angelus的出品,我就是我。
Photo credit: Marilyn Monroe for Chanel no. 5 (www.graziadaily.co.uk)

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