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Anty Fung
Dec 1, 20122 min
聖誕市集少不了的香料熱酒
去年聖誕一遊羅馬,巴黎和比利時,一口氣跑了好幾個聖誕市集。法國巴黎絡繹不絕的繁華,比利時根特和布魯日市窩心的小鎮閒逸,意大利羅馬化不開的教庭色彩:真教人想念歐洲的聖誕!十二月中旬的氣溫在零度徘徊,在外觀光四逛,手腳凍得僵了,到聖誕市集要杯「番薯番薯」(香料熱酒在法語裏是Vi...
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Anty Fung
Nov 29, 20123 min
什麼是絲絨般的丹寧
參詳不同酒評家的品酒筆記,不難找到silky tannins,velvety tannins這些字句。這難免教普羅大眾極度困惑,葡萄酒第一課講單寧的時候,不是說單寧的存在導致口腔及舌頭產生乾涸(astringent)的感覺嗎?淺嚐年輕美酒,享受過花香菓甜後,單寧分子跟唾液中...
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Anty Fung
Nov 24, 20123 min
醒酒與女人
投身葡萄酒行業以來,被問到如何醒酒的次數比我醒酒的次數更多。「什麼時候需要醒酒?」「這酒需要醒多久?」 參考了不少酒評家的建議,結論是醒酒乃一杖憑經驗的事,根據葡萄酒的年齡,釀造風格,個人口味等決定。這個答案難免有點官腔,答罷會給人扔雞蛋蕃茄的。所以,我決定不答為妙,遇見是...
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Anty Fung
Nov 21, 20123 min
期酒與男人
買賣期酒跟買賣期貨一樣,只是我們談的不是玉米,不是黃金,而是葡萄酒。嚴格來說,期酒也是另類投資的一種。從投資角度來 說,這一版塊不算受重視,在Chartered Alternative Investment Analyst (CAIA)...
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